• 2015-10-12 太妃糖对人体的危害有哪些?

    太妃糖

    [专家解答]太妃糖是高热量高脂肪的食品。所以吃过后会有饱腹感,但是大量不被人体代谢的热量会马上转化为脂肪贮存起来。而且长期这样下去人体没有吸收较为均衡的营养会出现很多生理反映,比如心脑血氧含量低,会胸闷无力,面色灰暗,还会伤害正常运转的胃肠道机能对人体大大不利。

  • 2015-10-12 下列哪种糖是用红糖制成的?

    红糖

    [专家解答]太妃糖。英文Toffee的意思是西式糖果,也是糖的一个种类的统称,用红糖或糖蜜和奶油做成的硬而难嚼的糖。

  • 2015-10-12 下列哪种糖脂肪含量最低?

    脂肪

    [专家解答]一般水果糖的糖含量在90%左右,脂肪含量最少。

  • 2015-10-12 制造太妃糖的主要食材?

    太妃糖

    [专家解答]太妃是由"toffee"音译而来,有时也叫"拖肥",本义是柔软、有韧性的意思。一般是由炼乳、可可液、奶油、葡萄糖浆、香兰素和榛子经过充分细致地搅拌、烘烤而成。味道香甜,内有软糖心。

  • 2015-10-12 最初糖果的糖取自于哪里?

    糖果

    [专家解答]在古代,人们利用蜂蜜来制造糖果。

  • 2015-10-12 软糖含有不同种类的胶体有?

    软糖

    [专家解答]软糖中常用的胶体有果胶,明胶,琼脂,淀粉等。

  • 2015-10-12 糖果中导致蛀牙的成分?

    糖果

    [专家解答]糖果中含蔗糖的成分比较多,在流行病学调查中显示蔗糖与龋齿(也就是您说的蛀牙)有直接关系,蔗糖作为细菌代谢的底物,在代谢过程中,为细菌生存提供营养,其中末产物又可造成牙齿的破坏。因此我们建议吃过甜食后应该及时刷牙,这样才不会容易得龋齿。

  • 2015-10-12 糖果中一般不会添加下列哪种物质?

    糖果

    [专家解答]糖果中含水量较低,一般不需要添加防腐剂。

  • 2015-10-12 硬糖属于哪种结构?

    硬糖

    [专家解答]糖体坚硬而脆,故称为硬糖。属于无定形非晶体结构。

  • 2015-10-12 糖果生产中常应用的果料的作用是什么?

    糖果

    [专家解答]糖果生产中常应用的果料有花生仁、芝麻、杏仁、葡萄干、松子、榛子、腰果等。其作用是:作为填充料改善糖果风味,增强糖果的应力和坚固性。

  • 2015-10-12 中老年人吃糖过多会引起哪些危害?

    糖果

    [专家解答]中老年人不宜过多食用甜食,以免使血中葡萄糖浓度过高,引起高脂血症、动脉硬化、肥胖症、高血压病、冠心病、糖尿病和骨质疏松等疾病,从而危及健康。世界卫生组织曾指出:"嗜糖比嗜烟更加可怕。长期嗜高糖食物的人,其平均寿命比正常饮食的人缩短10-20年。"

  • 2015-10-12 软糖中的主要营养成分?

    软糖

    [专家解答]软糖中的主要营养成分为胶原蛋白,维生素A、D。

  • 2015-10-12 果汁软糖的特点?

    软糖

    [专家解答]果汁软糖不同于饴糖,加入不同的配料即可制作不同的软糖,色形新颖,风味别致,糖度低,耐贮藏,深受消费者欢迎。

  • 2015-10-12 牛轧糖中的主要营养成分?

    牛轧糖

    [专家解答]蛋白质。牛轧糖,又名鸟结糖(英文:nougat)是一种由牛奶、砂糖、淀粉、糖浆、蛋白质、花生、油等混合制成的糖果,其主要营养成分为蛋白质。

  • 2015-10-12 什么时候属于吃牛轧糖的好时机?

    牛轧糖

    [专家解答]许多研究人员研究证实,只要适量摄入,掌握好吃牛轧糖最佳时机,对人体是有益的。如洗浴时,要大量出汗和消耗体力,需要补充水和热量,吃牛轧糖可防止虚脱;运动时,要消耗热能,牛轧糖比其他食物能更快提供热能;疲劳饥饿时,食牛轧糖可迅速被吸收提高血糖;当头晕恶心时,吃些牛轧糖可升血糖稳定情绪,有利恢复正常;饭后进食点糖食品,可使人在学习和工作时,精神振奋,精力充沛。

  • 2015-10-12 东方牛轧糖以哪种糖浆为主?

    牛轧糖

    [专家解答]东方牛轧糖的糖浆是以麦芽糖为主体,口感吃起来较有Q劲。

  • 2015-10-12 棉花糖属于哪种糖?

    棉花糖

    [专家解答]棉花糖其实就是蔗糖,通过机器使蔗糖的分子排列发生了变化,变成像棉花的絮状。

  • 2015-10-12 过多食用棉花糖有哪些危害?

    棉花糖

    [专家解答]棉花糖对人体无害,但是糖过量摄入会引起肥胖、动脉硬化、高血压、糖尿病以及龋齿等疾病。

  • 2015-10-12 明胶软糖水分要求在多少?

    明胶软糖

    [专家解答]产品特点质地绵软,色彩鲜明,具有良好的透明性。成品明胶软糖水分要求在12~18%。

  • 2015-10-12 明胶软糖的贮存最适温度是多少?

    明胶软糖

    [专家解答]明胶软糖的贮存要求:最佳条件(湿度:60-65%,温度:18-23℃)。

共226条

中国食品科学技术学会
糖果巧克力专家团

  • 江连洲

    江连洲 教授

    东北农业大学食品学院院长

  • 李冰

    李冰 教授

    华南理工大学轻工与食品学院

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