• 2015-10-12 生物农药包括哪些?

    生物农药

    [专家解答]生物农药也叫生物源农药,包括微生物农药、天敌生物农药、生物化学农药和转基因生物农药。

  • 2015-10-12 空腹光喝豆浆好吗?

    空腹喝豆浆

    [专家解答]不好。空腹喝豆浆时,豆浆里的蛋白质大都会在体内转化为热量而消耗掉,不能充分起到补益作用。喝豆浆的同时吃些馒头、面包等淀粉类食品能够使营养物质被充分吸收利用起来。

  • 2015-10-12 做菜如何合理放盐?

    [专家解答]大多数菜在炒至将熟的时候放盐最好;炒花生米、干炸虾片等,要在出锅后放盐;凉拌菜在食用前才放食盐;煲汤时,在汤要出锅时才放盐。烹饪时如果掌握不好放盐的时间,会影响菜肴的色泽、味道、口感等,若是碘盐还会造成碘的挥发,时间久了影响健康。

  • 2015-10-12 为什么不宜生吃鲜蛋?

    鲜蛋

    [专家解答]鸡蛋清中含有抑制抗生素的物质,这种物质妨碍了人体对鸡蛋黄中的生物素吸收。

  • 2015-10-12 煎炸油能否反复使用?

    煎炸油

    [专家解答]不能。煎炸油不能反复使用。这是因为食用油反复用于煎炸食品,油中必需脂肪酸含量会越来越少,而饱和脂肪酸、杂质和过氧化物含量越来越多,质量变差,且极易变质。变质的食用油不仅味感差,丧失营养,而且还有毒性,因此在一般情况下,高温煎炸时间既不宜过长,食用油反复使用也不应该超过2次。

  • 2015-10-12 食品安全包括哪些要求?

    食品安全

    [专家解答]根据《食品安全法》定义,食品安全指食品无毒、无害,符合应当有的营养要求,对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

  • 2015-10-12 生吃海鲜的危险是什么?

    海鲜

    [专家解答]生吃海鲜容易因其所携带的病菌引发食源性疾病。海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。

  • 2015-10-12 哪种人群不适合饮用茶?

    [专家解答]失眠者。饮茶会使人更加清醒,不利于睡眠。

  • 2015-10-12 为何木耳不宜与茶搭配?

    [专家解答]黑木耳与含有单宁酸的茶同食,就会降低人体对铁的吸收会。

  • 2015-10-12 海鲜中的病菌主要是哪种?

    海鲜

    [专家解答]海鲜中的病菌主要是副溶血性弧菌等,耐热性比较强,80℃以上才能杀灭。

  • 2015-10-12 食品污染的来源有哪几类?

    食品污染

    [专家解答]食品污染的来源有生物性污染、物理性污染和化学性污染。

  • 2015-10-12 蒸馏酒的主要卫生问题是?

    蒸馏酒

    [专家解答]甲醇。甲醇是无色有酒精气味易挥发的液体,一般误饮15ml可致眼睛失明,吸入、皮肤接触及吞食均有毒。

  • 2015-10-12 为什么鸡蛋不宜过量食用?

    鸡蛋

    [专家解答]鸡蛋中富含蛋白质。过量摄入鸡蛋,蛋白质除了不消化吸收随粪便排出外,大量蛋白质(氨基酸)吸收进入血液,超过了人体每天所需蛋白质的量,多余蛋白质代谢废物需经肾脏排出。所以,当食入大量蛋白质后,会加重肾脏的工作负担。

  • 2015-10-12 为什么发霉的茶叶不能喝?

    茶叶

    [专家解答]茶叶发霉是受了青霉、曲霉和镰刀霉菌污染的结果,这些霉菌能产生菌青霉酸,、环氨酸等霉菌毒素,人喝了发霉变质的茶叶,轻则引取头晕、眼花、腹痛、腹泻等中毒现象,重的则会导致肝、肾、脑等到重要器官的病变。

  • 2015-10-12 贫血的人群适宜吃橙子吗?

    贫血

    [专家解答]适宜。橙子含较多维生素C促进非血红素铁的吸收。

  • 2015-10-12 经常吃烫食对健康有益吗?

    烫食

    [专家解答]常吃烫食,食道和胃易受损伤。

  • 2015-10-12 食品储存时应注意哪些问题?

    食品储存

    [专家解答]食品储存应建立出入库制度,做到先进先出;各类食品分类存放,标志明显,防止交叉污染;做到离墙离地,做到"四防":防霉或防腐、防鼠、防虫、防蝇。

  • 2015-10-12 下列哪种食物中含有花青素?

    花青素

    [专家解答]桑葚中含有花青素。除此之外,紫甘薯、越橘、酸果蔓、蓝莓、葡萄、接骨木红、黑加仑也含有。

  • 2015-10-12 食用鱼胆可能带来哪些危害?

    鱼胆

    [专家解答]鱼类的胆汁中含有一种胆汁毒素,毒性较大。这种毒素进入人体后,首先损害肝细胞,在它的排泄过程中又可使肾小管受损,引起肾小管的急性坏死,集合管阻塞,导致急性肾功能衰竭。

  • 2015-10-12 为什么准妈妈不宜喝浓绿茶?

    浓绿茶

    [专家解答]绿茶中含有大量茶多酚、咖啡碱等,对胎儿在母腹中的成长有许多不利因素,为使胎儿的智力得到正常发展,避免咖啡碱对胎儿的过分刺激,孕妇应少饮或不饮茶。

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中国食品科学技术学会
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  • 罗云波

    罗云波 教授

    中国食品科学技术学会副理事长

  • 朱加进

    朱加进 副教授

    浙江大学生物系统工程与食品科学学院

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