• 2015-10-12 哪种水果可预防血栓产生?

    血栓

    [专家解答]葡萄能阻止血栓形成,并且能降低人体血清胆固醇水平,降低血小板的凝聚力,对预防心脑血管病有一定作用。

  • 2015-10-12 哪种病人不宜吃李子?

    李子

    [专家解答]李子含高量的果酸,多食伤脾胃,过量食用易引起胃痛,溃疡病及急、慢性胃肠炎患者忌服。

  • 2015-10-12 西瓜皮没有有哪些作用?

    西瓜皮

    [专家解答]中医称瓜皮为“西瓜翠衣”,具有清热解暑、泻火除烦、降血压等作用,对贫血、咽喉干燥、唇裂,以及对膀胱炎、肝腹水、肾炎患者均有一定作用。

  • 2015-10-12 为什么菠萝要用盐水泡一下再吃?

    菠萝

    [专家解答]菠萝中含有一种叫菠萝朊酶的物质,它能引起过敏反应,食盐能抑制菠萝酶的活力,以抑制菠萝酶对我们口腔粘膜和嘴唇的刺激。

  • 2015-10-12 食用杨梅有哪些好处?

    杨梅

    [专家解答]助消化增食欲:富含维生素C;杨梅性味酸涩,具有收敛消炎作用;杨梅中含有维生素C、B,对防癌抗癌有积极作用。

  • 2015-10-12 烹饪菠菜为何要焯水?

    菠菜

    [专家解答]在沸水中焯一下菠菜可去除菠菜中的草酸与涩味,菠菜中的草酸与钙形成草酸钙,易使人体的钙流失。

  • 2015-10-12 生姜具有什么功效?

    生姜

    [专家解答]生姜具有解毒杀菌的作用,生姜中的姜辣素进入体内,能产生一种抗氧化本酶,它对付氧自由基的本领,比维生素E还要强。生姜具有显著抑制皮肤真菌和杀死阴道滴虫的功效,可治疗各种痈肿疮毒。生姜有抑制癌细胞活性、降低癌的毒害作用,可以起到防癌的功效。生姜具有发汗解表,温肺止咳,风寒咳嗽、腹痛腹泻、中鱼蟹毒等病症。生姜对于局部脱发有显效作用。

  • 2015-10-12 枇杷有哪些食疗功效?

    枇杷

    [专家解答]枇杷中所含的有机酸,对增进食欲、帮助消化吸收、止渴解暑有相当的作用。枇杷中含有苦杏仁甙,能够润肺止咳、祛痰,治疗各种咳嗽。枇杷果实及叶有抑制流感病毒作用,常吃可以预防感冒。

  • 2015-10-12 莲雾有何要用价值?

    莲雾

    [专家解答]莲雾是热带水果,中医药学认为莲雾性平味甜,功能润肺、止咳、除痰。在中医食疗理论上,将莲雾煮冰糖食用能止咳除痰。

  • 2015-10-12 柠檬有哪些药用价值?

    柠檬

    [专家解答]柠檬汁中分离出的“已糖醛酸”(即维生素C)是抗坏血酸的要素。柠檬果皮富含芳香挥发成分,可以生津解暑,开胃醒脾。柠檬富含维生素C和维生素P,能增强血管弹性和韧性,可预防和治疗高血压和心肌梗塞症状。柠檬皮的袪痰功效比柑橘还强。柠檬富含维生素C,对人体发挥的作用犹如天然抗生素,具有抗菌消炎、增强人体免疫力等多种功效。

  • 2015-10-12 为什么不能空腹吃柿子?

    柿子

    [专家解答]空腹时我们的胃酸会分泌增多且此时浓度高,而柿子中又含大量的单宁和胶质还有一些具有可溶性收敛剂成份,如与我们胃液中的高浓度融合,有机率导致结石,此时结石可能会堵塞幽门,出现胃胀胃痛等情况,引起胃结石、胃溃疡、 胃出血等一些严重的病症出现。

  • 2015-10-12 为何榴莲会被称为“水果之王”?

    榴莲

    [专家解答]1,身体虚弱的朋友可以食用榴莲,榴莲可以补充身体需要的能量和营养,达到强身健体、滋阴补阳的功效。2,榴莲是热性水果,因此食用后可以起到活血散寒、缓解经痛的作用。3,榴莲的特殊味道造就了榴莲的一大功效,就是开胃、促进食欲。4,榴莲中含有非常丰富的膳食纤维,可促进肠蠕动,治疗便秘。5,榴莲可预防和治疗高血压。

  • 2015-10-12 青枣对健康有何益处?

    青枣

    [专家解答]青枣可增强人体免疫力,助消化。增加体重,保护肝脏。抗过敏,增强肌力。

  • 2015-10-12 哪些人群不适合食用火龙果?

    火龙果

    [专家解答]糖尿病人、女性体质虚冷者、脸色苍白、四肢乏力、经常腹泻等症状的寒性体质者不宜多食;女性在月经期间也不宜食用火龙果。

  • 2015-10-12 杏仁有何食疗功效?

    杏仁

    [专家解答]杏营养极为丰富,内含较多的糖、蛋白质以及钙、磷等矿物质,另含维生素A原、维生素C和B族维生素等。性温热,适合代谢速度慢、贫血、四肢冰凉的虚寒体质之人食用;患有受风、肺结核、痰咳、浮肿等病症者,经常食用杏大有裨益,便秘上火之人不适宜食用。

  • 2015-10-12 食用蓝莓有何益处?

    蓝莓

    [专家解答]蓝莓不仅含有维生素A,其主要成分是花青素,可直接加速视网膜、视紫质的合成与再生蓝莓中的花色苷有很强的抗氧化性,可抗自由基、延缓衰老,防止便秘。

  • 2015-10-12 柚子有何食疗功效?

    柚子

    [专家解答]柚子肉具有止咳平喘、清热化痰、健脾消食、解酒除烦的食疗作用;柚皮又名橘红,广橘红性温,味苦、辛,有理气化痰、健脾消食、散寒燥湿的作用;柚的种子含有黄柏酮、黄柏内酯、去乙酰闹米林等,另含脂肪油、无机盐、蛋白质、粗纤维等。功效与橘核相似,主治疝气;柚叶,含挥发油,具有消炎、镇痛、利湿等功效。

  • 2015-10-12 可缓解便秘的水果有哪些?

    便秘

    [专家解答]草莓、蓝莓和黑莓等浆果热量低,水分和膳食纤维含量高。膳食纤维有助促进胃肠蠕动,在通过肠道时能保持水分,对排泄物起到软化湿润的作用,从而缓解便秘。

  • 2015-10-12 如何用简便的方法将青香蕉催熟?

    香蕉催熟

    [专家解答]熟苹果能够产生乙烯,乙烯有催熟的作用,梨和西红柿也能产生乙烯,但需要放在相对密闭的环境中,否则乙烯就挥发了。

  • 2015-10-12 苹果最佳的储藏温度范围是多少?

    苹果

    [专家解答]当苹果果实在-5℃~-3℃低温下长期持续冻结时,就容易发生不同程度的低温伤害。因此,要避免苹果果实长时间在低于-1℃的温度下储藏。苹果最适宜的储藏条件是温度维持在0~5℃,湿度为85%~90%。

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中国食品科学技术学会
蔬果果汁专家团

  • 胡小松

    胡小松 教授

    中国食品科学技术学会副理事长

  • 叶兴乾

    叶兴乾 教授

    浙江大学生物系统工程与食品科学学院

  • 陈芳

    陈芳 教授

    中国农业大学食品科学与营养工程学院

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